Grésivaudan

Le four à gueulard 

Les pains sont cuits dans un four à bois à chauffe directe appelé four à gueulard.

Le bois brûle dans un foyer situé sous le four.
Par un trou dans la sole du four la flamme monte et chauffe directement le four. Lorsque le four est chaud à environ 250°C on laisse le feu s'éteindre, on lave la sole puis on place un récipient d'eau afin d'apporter de l'humidité. On peut alors enfourner les pains à l'aide d'une pelle.

Après la cuisson du pain, on peut faire cuire les sablés, la pâtisserie, les rôtis et gratins...

Pour refaire une fournée de pains, il faut de nouveau chauffer le four.

Le Petit Mitron Découvrez nos autres produits Boulangerie - Pâtisserie Pain biologique et traditionnel. Cocktails et apéritifs : Pizza, quiche, tarte à l'oignon, fougasse, pain aux lardons. Cuisson au feu de bois, grâce au four à gueulard! 967 avenue Ambroise Croizat 38920 Crolles Tel : 04 76 08 96 99

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